++ 50 ++ ペクチン 代用 188915-ペクチン 代用品
HMペクチン LMペクチン 成分 天然、もしくは加工して少量のメトキシル基を除去したもの pペクチンを加工して大量のメトキシル基を除去したもの ゲル化の条件 pH pH27～35 pH32～68 砂糖 55～80％ ― ミネラル類 ― カルシウム、マグネシウム等に反応ペクチンには, 1760 ～ 1610 cm 1 の間に,三 つの吸収が 認められるが,中 間の 1680 cm 1 の吸収は,第 1 級アミ ドの C = 0 伸縮振動によるものであり,ア ンモニア処理ペクチン ペクチン pectin ポリ(α1→4)Dガラクツロン酸の一部のカルボキシル基が，メチルエステル化している多糖の総称．高等植物の葉，茎，根，果実などに多く含まれ，これらの細胞の結合物質として，おもに中層に存在するが，一部は細胞膜や果汁にもある．かんきつ類の果実の皮(30 3 ペクチン 代用品